La micro nurserie

Véritable pouponnière dans le cycle de production des huîtres, la micro-nurserie joue un rôle essentiel. Dès lors que les larves sont prêtes à se fixer (on parle de larves pédivéligères), l'équipe de l'écloserie les confie à celle de la micro-nurserie afin que s'effectue l'étape cruciale de fixation.

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A ce stade de leur développement, les larves pédivéligères (aussi appelées œillées) sont placées dans des tamis au sein de bassins spécialement aménagés. L'eau de mer filtrée, purifiée et chauffée est régulièrement renouvelée, et un apport quotidien de phytoplancton (Skeletonema costatum) assure leur alimentation.

Introduites en présence de micro-brisure naturelle, constituées de coquilles d'huîtres finement broyées et tamisées entre 200 µ et 400 µ (microns), chaque larve se fixe alors délicatement sur une particule qui n'est pas plus grosse qu'elle. Cette fixation minutieuse permet la formation des huîtres, une à une.

Une semaine après la mise en fixation, les huîtres sont tamisées sur une maille de 400 µ (microns) afin de retirer l'excédent de micro-brisure. La métamorphose a eu lieu ! On parle alors de micro-naissain. Afin de garantir une homogénéité de taille, les micro-naissains vont être tamisés plusieurs fois.

Ce micro-naissain est ensuite soigneusement élevé pendant une dizaine de jours dans un environnement contrôlé jusqu'à atteindre une taille d'environ 800  µ - 1000 µ (microns). À ce moment, le naissain est trié à l'aide d'une tamiseuse en eau, puis acheminé vers nos nurseries pour poursuivre son développement.